茶多酚是什么及茶多酚含量最高的茶認知 | ||
| 來源：茶葉知識 閱讀數： 更新時間：2016-11-27 | ||
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每次說到茶的功效時候都會談到一個茶葉內不可缺少的元素名詞茶多酚，但茶多酚是什么卻一直沒能通過文章給大家做一個詳細的介紹，今天信陽茶葉網就從茶多酚是什么的解釋開始到各類茶葉里所含茶多酚的多少來給大家詳細分析，讓大家對各類茶葉里茶多酚這個營養元素能有更多的認知和了解。 茶多酚：茶多酚是茶葉中的兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。在茶葉干品中的含量一般為20％左右，在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質為主。兒茶素類物質的含量約占茶多酚總量的70%左右。研究發現茶多酚可用于抗齲、掃除凈盡口臭、減肥、使容貌美麗等。 茶多酚是什么：茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，是茶葉中所含的一類多羥基類化合物，簡稱TP，易溶于水及有機溶液，味苦澀。茶多酚是一種稠環芳香烴，可分為黃烷醇類、羥基-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素最為重要，約占多酚類總量 的60%-80%;兒茶素類主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等幾 種單體組成。茶多酚在茶葉中的含量一般在20—35%。 到現在為止茶多酚已被準許作為一種食物抗氧氣化劑應用。食品的很多添加劑如檸檬酸、蘋果酸等都同茶多酚的抗氧化活性有協同效應，因而茶多酚作為食品抗氧劑在食品加工、生產、貯存中的應用前景非常廣闊，近年來其應用領域又逐步從食品抗氧劑向醫療保健方面發展。在匈牙利兒茶素作為保肝藥物已經上市。茶葉不止可制約多種化學致癌物招致的突變，還能夠制約一些混合致癌物（煙草霧濃縮藥、煤木焦油、愛克斯射線）的致突變效用。正因為如此，目前很多包括品牌茶飲料企業以“富含茶多酚”等宣傳語掩蓋茶多酚的真實含量，或者干脆隱去不標，其含量低于國家標準或根本沒含茶多酚來欺騙消費者。 茶多酚含量最高的茶：茶多酚類在茶鮮葉中含量一般為茶的18～35％。不同品種的茶葉茶多酚的含量多少亦不等。一般未發酵綠茶和花茶中含量較高，約20％～16％，紅茶則通常不超過10％。茶多酚含量從多到少依次是：黑茶，綠茶，烏龍茶，紅茶。但所有六大茶類都含有茶多酚，多飲均對健康有益。 看過“茶多酚是什么”人還看了：茶多酚的功效與作用、喝茶有什么好處、紅茶和綠茶的區別... 本文茶葉知識根據實際情況編寫，轉摘本文連接http://www.apps-tube.com/edu/150/949.html | ||
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