廣東茶點的具體做法如何搭配

廣東茶點流露的是點點精致的南方情韻，廣東人飲早茶仍是堅持“一盅兩件”，也就是一杯茶，兩樣佐茶點心。廣東茶點的具體做法如何搭配是關鍵，飲茶沒有配茶點，猶如中國茶文化缺失了一半。

飲酒必有佐酒之物，飲茶也必須佐以點心。這種風氣在唐朝就已形成。隨著生活節奏加快，許多人將飲茶當成了解渴的手段，工業化的飲料亦大行其道，令一些持傳統觀念的人們不禁大搖其頭。愛茶的人們也基本只在茶、器、水三者上做文章，對于飲茶需伴茶點，多數人已置腦后。

信陽茶葉網http://www.apps-tube.com在哪個電視里看到過去北京人上茶館，除了一杯十大名茶排名里的清茶外，桌上肯定還要有幾樣佐茶點心。廣東茶點的具體做法也是很久以前的產物。

廣東腸粉：原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。

廣東茶點的具體做法：

1、將淀粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時；

2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；

3、上籠后擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可。

茶點的選擇，可以說既是一門技術，也是一門藝術，它需要對茶性了解，還需要對食物性狀深刻領會，但掌握一些原則，具體選擇時就變得相對容易。

有行家總結了簡單的3句話，就是：“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍�！庇涀∵@句話，微言大義，就算是抓住了總綱。

就是在不破壞茶汁風格的前提下，搭配的茶點還要好吃又好看。此外，還要盡量與地方風味迎合。俗話說，一方水土養一方人。一個地方的土壤、空氣、水、陽光包括海拔不同，即便是同樣的茶種，茶葉味道也可能完全不同。

比如綠茶屬于不發酵茶。中國綠茶品種可謂浩如繁星，名品就有信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁、洞庭碧螺春、黃山毛峰、雙龍銀針、廬山云霧等等不下百種。共同特點是味道清鮮淡雅，色澤清爽美觀，所以茶點的搭配也應該遵循它的特點，味道不應過濃過郁，同樣以清鮮淡爽為好，否則茶點蓋茶味，就體會不出綠茶的功效與作用里原有的韻致了。

現代人營養過剩，廣東茶點的具體做法如何搭配很重要，如果把茶點做好了能很好地迎合時代的需求。因為茶葉的功效與作用對現在人繁忙而多脂肪的環境相符合。

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