“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壺名家（惠孟臣），后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺，由于紫砂壺有保溫、保味、聚香的特點，泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用。亦可借此為各位嘉賓拂塵洗臣，洗去一路風塵。 
“葉嘉酬賓”葉嘉是宋代詩人蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓是請大家鑒賞茶葉，可看其形狀、光彩，以及嗅聞香氣。這是鐵觀音，其顏色青中常翠，形狀為包揉形，以勻稱、緊結、完整為上品。 
“孔雀開屏”，是孔雀向它的同伴展示它錦繡的羽毛，在泡茶之前，讓我借“孔雀開屏”這道程序向大家展示我們這些典雅精美，工藝獨特的工夫茶具。茶盤：用來陳設茶具及艷服不喝的余水。宜興紫砂壺：也稱孟臣壺。茶海：也稱茶盅，與茶濾適用起到過濾茶渣的作用，使茶湯更加清澈亮麗。聞香杯：因其杯身高， 口徑小，用于聞香，有留香長期堅持的作用。品茗杯：用來品茗和觀賞茶湯。茶道一組，內有五件：茶漏：放置壺口，擴大壺嘴，防止茶葉外漏。茶折：量取茶葉。茶夾：夾取品茗杯和聞香杯。茶匙：拔取茶葉。茶針：疏浚壺口。茶托：托取聞香杯和品茗杯。茶巾：拈拭壺底及杯底的余水。隨手泡：保證泡茶過程的水溫。 
“火煮山泉”泡茶用水極為講究，宋代大文豪蘇東坡是一個精曉茶道的茶人，他總結泡茶的經驗時說：“活水還須活火烹”活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水，今天我們選用的是純清水。
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